Cuy de Haku Wiñay bate record de ventas en Mistura

Magdalena del Mar (Lima).- “No sabía si en la feria Mistura me comprarían rápido mis cuyes, pero me sorprendí cuando al segundo día nomas, un señor que se llama Fidel, que ya sabía el sabor del cuy pucarino, me pidió 25 para su fiesta familiar. Entonces, de inmediato mande traer más”, refiere emocionada la señora Lourdes Zuñiga Aguirre, vendedora de cuy envasado al vació en uno de los stands de Foncodes en el Gran Mercado de la Feria Mistura.

Este producto bandera, viene directamente, y sin intermediarios, desde el anexo de Asca, distrito de Pucará, provincia de Huancayo, región Junín. El cuy es uno de los 80 productos que ofrecen en Mistura los usuarios del proyecto Haku Wiñay del Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (Foncodes), programa Nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis).

Tras disfrutar de los sabrosos potajes, el público asistente a se da una vuelta por el Gran Mercado de Mistura, y allí en una de los stands de Foncodes, es seducido por el cuy pucarino, fresco, muy bien presentado y envasado, con la asesoría del proyecto Haku Wiñay.

El atractivo precio de 20 nuevos soles, hizo que rápidamente se venda como pan caliente. Al quinto día ya se había vendido 150 cuyes, un record de ventas que lo sorprende y lo llena de alegría a esta madre de familia emprendedora. “Es la primera vez que estoy en la feria Mistura, hay mucho público. Ojalá la feria duraría más tiempo”, dice medio en broma.

La señora Lourdes, usuaria del proyecto Haku Wiñay de Foncodes, además de cuyes, ofrece también cebolla china y espinaca orgánica. Los tres productos con una esmerada presentación, que llaman la atención de propios y extraños. “No solo los peruanos, también los extranjeros preguntan por el cuy, quieren saber cuánto de grasa tiene, cuál es su poder nutritivo, y como se cría”, nos cuenta.

“Con el proyecto Haku Wiñay estamos aprendiendo a criar técnicamente el cuy, a envasarlo, y también nos ayudan a acceder a mercados y ferias. No hubiéramos podido llegar solos a Mistura. Este tipo de apoyo necesitamos del Estado”, enfatiza esta campesina del poblado de Asca, bastante motivada con este proyecto productivo de Foncodes que, dice, les está enseñando a progresar por sí misma. “Con la crianza de cuyes, y el cultivo de hortalizas podemos alimentarnos mejor y educar a nuestros hijos”, manifiesta.

La señora Lourdes nos cuenta que con el proyecto Haku Wiñay han aprendido muchas cosas que antes ignoraban como criar los cuyes en galpones, ya no dentro de la casa, a cultivar hortalizas, a cultivar cereales y otros alimentos con riego tecnificado, a producir abono orgánico, a tener la vivienda saludable y  hasta ahorrar dinero. Todo ello con la permanente asistencia técnica de los yachachiq. “Para nosotros el cuy y las hortalizas se ha convertido en una mina de oro, lo vendemos en el mercado de Huancayo. Quisiéramos que haya otras ferias como Mistura para hacernos más cocidos”.

Receta de cuy

El cuy chactado es uno de los platos típicos que se prepara en regiones como Arequipa; en cambio Junín y en otras regiones lo prefieren frito acompañado con papas o mote. Pero también se prepara en diversas formas, de acuerdo a la costumbre de cada región.

La señora Lourdes tiene su receta para preparar el cuy. “Una vez que el cuy está pelado, se sancocha, luego se cubre con sal, se adereza y se fríe. Se acompaña con papas sancochadas y ensaladita. Sale sabrosito”, dice como disfrutando del potaje.

Recomienda que para que el cuy se críe sano se debe alimentar con alfalfa, maíz y algunas cáscaras de alimentos.

Variedades de raza

En el Perú hay dos razas principales de cuy para alimentación, raza Perú, y la raza andina. Se diferencia por sus colores y tamaño. Por ejemplo, el primero tiene el color rojo y blanco, y  se caracteriza por tener buena conformación cárnica, ser precoz (es decir, tiene un rápido crecimiento o engorde) y ser poco prolífica. La segunda es de color blanco y ojos negros,  tiene buena conformación y es prolífica, pero menos precoz que la raza Perú.

Asimismo están la línea Inti que es forrajero y sus colores son amarillos o bayos con blanco. También están las líneas Inca, Cieneguilla y La Molina, con variadas características.

 

Viernes, 12 de setiembre de 2014

Unidad de Comunicación e Imagen / FONCODES

Modificado por última vez en Lunes, 13 Octubre 2014 15:34
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